Description
thé jaune huang ya
Ce thé jaune est d’origine de la région de Simao au Yunnan.
La production commence par la soi-disant «cuisson à la poêle», dans laquelle le thé est légèrement torréfié dans une sorte de wok afin que les enzymes responsables du processus de fermentation soient détruites. Les feuilles encore chaudes sont ensuite soigneusement enveloppées dans des chiffons pour laisser sécher l’humidité restante naturellement et doucement pendant plusieurs heures. Cette étape est répétée jusqu’à ce que les feuilles aient atteint le bon degré de maturité.
