LIN TEAS

Parmi les thés abordés, on retrouve principalement les six familles de thé (notions fondamentales) , Pu-erh d’exception, le Oolong et le thés blancs d’exception. Chacun de ces thés possèdent des particularités en termes de goût, de fermentation et de leurs bienfaits.

I- Les Six Familles de Thé : Une Classification en fonction du degré de fermentation

Les thés sont classés en fonction de leur méthode de transformation, notamment la fermentation. Lors des ateliers, Lin fait découvrir les six familles de thé :

1. Le thé vert: Sans fermentation, il conserve une saveur herbacée et végétale. La fraicheur est sa priorité.
2. Le thé blanc: Légèrement oxydé et délicat, il est souvent apprécié pour sa douceur et sa fraîcheur. Il existe de vieux thé blanc, dont le gout et le vertus varient beaucoup du thé récent.
3. Le thé jaune : Un thé rare et complexe qui bénéficie d’une légère oxydation et d’un processus de « Meng Huang » étape de ra jaunissement.
4. Le thé Oolong : Semi-fermenté, il présente une grande variété de saveurs allant du floral au fruité, en passant par des arômes plus boisés.
5. Le thé noir : Complètement fermenté, il est riche et corsé, avec des notes qui peuvent être maltées ou sucrées.
6. Le thé Pu-erh: Comme mentionné précédemment, ce thé est poste-fermenté et vieilli, offrant des saveurs profondes et de bienfaits extraordinaires.

L’objectif de cet atelier consiste à apprendre à distinguer les différences qui existent entre les six familles de thé, selon leur méthode de culture et de transformation. et également de choisir le thé qui vous convient le mieux en fonction de vos préférences.

II-Le Pu-erh : Un Thé qui se bonifie avec le temps

L’un des thés phares abordés dans les ateliers est le Pu-erh , un thé fermenté très prisé des connaisseurs. Ce thé, originaire de la région montagneuse de Yun nan en Chine, se distingue par son vieillissement unique. Le processus de fermentation lui confère des arômes profonds, boisés et terreux qui se développent et s’améliorent au fil des années. Contrairement aux autres thés, il évolue et gagne en complexité au fil du temps.

L’objectif de cet atelier consiste à faire la différence entre les deux types de Pu-erh : cru (sheng) et cuit (shou), à caractériser les gouts et s’informer sur ses bienfaits pour la santé.

Pu’erh cuit 

Pu’erh cru 

III- Le Oolong : Ce thé se situe entre le thé vert et le thé noir

Le Oolong est un thé semi-oxydé qui combine certaines caractéristiques des thés verts et des thés noirs. C’est un véritable voyage sensoriel grâce à ses arômes floraux et fruités, et épicés. Nous proposons 3 différents ateliers: un atelier pour découvrir les oolongs de 4 terroirs principaux et deux autres focus sur les oolongs premiums.

Nous aidons les participants à comprendre pourquoi le Oolong est si pris dans le monde entier, en caractérisant les différences entre les différentes cépages, comme le Tie Guan Yin, Zhangping shuixian ou le Da Hong Pao, Rougui, Shuixian. Chaque Oolong a son propre profil aromatique, et le processus de fabrication, qui mêle des étapes de roulage et de cuisson, joue un rôle clé dans l’intensité des saveurs.

Les ateliers de thé Lin Teas offrent une occasion exclusive de s’immerger dans l’univers fascinant du thé, de comprendre les subtilités de chaque variété et de savourer un breuvage bien plus complexe qu’il n’y paraît. Que vous soyez un amateur ou un connaisseur, ces ateliers vous permettent de découvrir un monde sensoriel où l’histoire, la tradition et le goût se rencontrent. Grâce à cet expérience, chaque participant repart non seulement avec de nouvelles connaissances mais aussi avec des souvenirs inoubliables de l’art de déguster le thé.