Lapsang Souchong : Interdit en France ?
Vous avez certainement entendu dire que le thé noir Lapsang Souchong a été retiré du marché en France en 2015. Mais pourquoi le retrouve t-on à la vente dans les magasin de thé ?
Encore surnommé « thé fumé », est une variété de thé noir originaire de la province de Fujian en Chine.
Réputé pour ses notes de fumées intenses et uniques, ce thé a conquis de nombreux amateurs dans le monde entier. Cependant, depuis 2015, il a été retiré du marché français en raison de préoccupations concernant sa production et sa teneur en composants potentiellement nocifs : hydrocarbures aromatiques polycycliques.
Dans cet article, nous allons explorer les origines du Lapsang Souchong, les raisons de son interdiction en France, ainsi que la controverse et les alternatives possibles pour les amateurs de thé.
I- Origine et Fabrication du Lapsang Souchong
Le Lapsang Souchong est un thé noir issu de la région montagneuse de Wuyi, située dans la province de Fujian en Chine. Contrairement aux autres thés noirs, qui sont simplement oxydés, le Lapsang Souchong subit un processus de fumage particulier, qui lui confère ses saveurs distinctives. Après la cueillette, les feuilles de thé sont étalées et fanées avant d’être roulées, oxydées, puis finalement séchées en étant exposées à la fumée de bois de pin. C’est ce fumage, avec des arômes riches de résine et de feu de bois, qui crée le caractère audacieux et reconnaissable du Lapsang Souchong.
La popularité du Lapsang Souchong en Europe remonte au XVIIe siècle, lorsqu’il a été introduit par les commerçants néerlandais et britanniques. Rapidement adopté par l’aristocratie anglaise, ce thé est devenu une marque de sophistication, appréciée pour son goût distinct qui se distingue des autres thés plus doux et plus floraux. Au fil des ans, il est resté un choix privilégié pour ceux qui recherchent des saveurs intenses et rustiques, parfois même dans des cocktails ou des plats culinaires.
II- Controverse autour du fumage.
La Controverse autour du Fumage provoque des préoccupations chez les consommateurs. La méthode de fumage au bois de pin suscite des interrogations quant à la sécurité sanitaire de ce thé.
En effet, ce procédé entraîne la production de composés chimiques, en particulier des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), qui peuvent être toxiques voire cancérigènes à des doses élevées. Les HAP se forment lorsque des matières organiques, comme le bois, brûlent à des températures élevées, et ces particules peuvent se fixer aux feuilles de thé pendant le processus de fumage. Des études menées par des organismes de santé en Europe ont montré que certains lots de Lapsang Souchong dépassaient les limites réglementaires en matière de HAP, notamment les niveaux de benzopyrène, un composé particulièrement préoccupant. Ce constat a suscité un débat au sein de l’industrie du thé et parmi les autorités de santé publique, car les concentrations de HAP peuvent varier selon les méthodes de fumage utilisées et la qualité du bois employé. C’est ainsi la France, ont décidé de prendre des mesures restrictives concernant le lapsong Souchang.
III- Autorisé mais réglementé
Malgré les préoccupations initiales, le Lapsang Souchong est désormais de nouveau autorisé en France, sous réserve du respect des normes européennes en matière de sécurité alimentaire. Cette réhabilitation a été rendue possible grâce à des contrôles de qualité améliorés dans sa production. Les producteurs de thé en Chine et les importateurs européens ont travaillé ensemble pour mettre en place des techniques de fumage permettant d’empêcher la formation de HAP tout en conservant l’arôme caractéristique du thé.
Des améliorations ont été apportées au processus de fumage, notamment en régulant la température de combustion et en utilisant des méthodes de fumage indirect. Les analyses récentes de Lapsang Souchong effectuées montrent désormais des niveaux de HAP bien en dessous des seuils autorisés, permettant ainsi sa réintroduction sur le marché français.
Il incarne un goût traditionnel et authentique qui se démarque des autres thés. Son goût intense, sa texture en bouche, et ses arômes de fumée en font une expérience gustative unique. Pour beaucoup, boire du Lapsang Souchong, c’est voyager dans le temps et l’espace, imaginant les montagnes chinoises et la chaleur des feux de pin.
IV- Préparation du thé noir Lapsang Souchong
La préparation du Lapsang Souchong est assez simple mais nécessite certaines étapes de base pour révéler pleinement ses arômes et ses bienfaits.
- Faites chauffer de l’eau dans une bouilloire à une température comprise entre 80°C et 95°C (évitez une température plus chaude car cela pourrait endommager les feuilles et arômes du thé)
- Versez l’eau chaude sur le thé dans une théière ou gaiwan.
- Laissez infusez pendant 1 à 2 min maximum.
- Servir immédiatement dans une tasse pour profiter de la chaleur et des arômes.
Si vous cherchez le thé Lapsang Souchong dans toute sa splendeur, choisissez le Lapsang Souchong Lin Teas.
